PISELLI SALTATI CON MAGGIORANA

 Ingredienti:

200 g di piselli sgranati

1 cipolla gialla

1 carota

1 gambo di sedano

Maggiorana

Sale marino

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di riso

1 cucchiaino di alga nori in fiocchi

 

Tagliare finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano. Scaldare una padella in ghisa, aggiungere un po’ di olio di sesamo e versarvi la cipolla. Mescolare bene aiutandosi con un cucchiaio di legno. Quando la cipolla e’ dorata, aggiungere prima la carota e poi il sedano, continuare a mescolare unendo un pizzico di sale. Dopo alcuni minuti, aggiungere anche i piselli e mescolarli armonicamente alle verdure. Aggiungere poi le alghe nori in fiocchi, una spolverata di maggiorana, acqua a coprire e cuocere a fuoco lento e con coperchio per circa trenta minuti. Aggiustare – verso la fine - con un cucchiaio scarso di tamari e un po’ di aceto di riso.

Non deve restare molta acqua di cottura e nel caso ce ne fosse in eccesso, cuocere a fuoco vivo facendola evaporare, prestando attenzione a non consumarla in eccesso.

Servire caldi abbinati ad un cereale, ottimi sono il riso basmati o il cous cous di farro.

 

piselli-saltati-con-maggiorana.

 

 

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