RISO FANTASIA

Ingredienti (per quattro persone)

2 bicchieri di riso semintegrale

1 pezzo di alga kombu

1 cipolla dorata

2 carote

1 broccolo medio

1 spicchio d'aglio

5 filetti di acciuga

olio di oliva

tamari

aceto di riso

alga nori in fiocchi

 

 

Lavare il riso e cuocerlo in pentola a pressione per circa 5 minuti insieme a 4 bicchieri d'acqua, un pizzico di sale e un pezzo di alga kombu.

Pulire le verdure tagliarle finemente tranne lo spicchio d'aglio che viene spezzato in due .

Scaldare una padella in ghisa , aggiungere l'olio d'oliva e cominciare a saltare le verdure partendo prima dalla cipolla, poi l'aglio e dopo qualche minuto la carota ed il broccolo. Mescolarle bene , aggiungere un pizzico di sale continuando sempre a saltarle.Togliere gli spicchi d aglio e unire poi il riso scottato insieme all'acqua rimasta e continuare a cuocere con coperchio per altri 5 minuti.

Aggiungere i filetti di acciuga facendo attenzione a farli sciogliere bene in mezzo agli altri ingredienti. Quando il riso e' quasi cotto, aggiungere un po' di tamari e aceto di riso ed insaporire per due minuti.

Servire caldo e se ne avanza, preparare delle polpette e soffriggerle il giorno dopo .

 

 

risotto-fantasia.

 

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