Ingredienti:

Batata rossa
Olio di vinaccioli
Succo di limone
Succo di zenzero
Curcuma
Sale marino
Olio extra vergine d'oliva
Olive nere
Prezzemolo
Erba cipollina

Procedimento:

Pulire la batata con la spazzola per verdure sotto acqua corrente. Scaldare l'olio di vinaccioli in una padella tipo wok e saltare la batata tagliata a dadini fino a rosolatura. Salare, aggiungere un filo di the bancha, coprire e lasciare stufare 20 minuti. Frullare la batata al minipimer unendo olio EVO, il succo di limone, il succo di zenzero fresco, la curcuma e the bancha quanto necessario fino ad ottenere una consistenza morbida. Servire con un trito di olive nere e le erbe fresche tagliate finemente.
Ottima per tartine o come accompagnamento ad un piatto di cereali.