Misto di peperoncini dolci ai tre colori (giallo arancio rosso)
Il verde di un mazzo di cipollotti verdi
1 confezione di pomodori varietà antica (gialli rossi neri viola)
Erba cipollina 1 c
Capperi di Pantelleria sotto sale (una manciata)
Acidulato di ume
Sale marino
Laviamo le verdure accuratamente.
Mettiamo i capperi in acqua tiepida per eliminare l’eccesso di sale.
Tagliamo fine, per primo, il verde dei cipollotti e rosoliamo a fuoco vivace in una ampia padella (o ancora meglio una wok) in olio di riso caldo.
Pizzico di sale marino
Gocce di ume
Mescoliamo bene.
Tagliamo a listelli i peperoncini dolci dopo averli privati dei semi.
Aggiungiamoli al verde e mescoliamo vivacemente.
Scoliamo i capperi e tritiamoli.
Aggiungiamo al tutto l’erba cipollina.
Mescoliamo
Abbassiamo il fuoco
Copriamo.
Lasciamo cuocere a lungo,
controllando ogni 10 minuti circa.
Se necessario aggiungiamo dell’acqua o del Bancha.
