Cipolla bianca
Batata bianca
Cavolfiore
Brodo vegetale
Miso di ceci
Alga nori in fiocchi
Prezzemolo
Tagliare la cipolla a mezzaluna sottile.
Lavare la batata sotto acqua corrente con l’apposita spugna per verdure per rimuovere i residui di terra. Sbucciare e tagliare a tocchetti. Mondare il cavolfiore, dividere le cimette grossolanamente e tagliare il gambo a cubetti e le foglie più tenere finemente. Sistemare in una pentola la cipolla, la batata e infine il cavolfiore. Versare il brodo vegetale (ad esempio l’acqua di verdure cotte al vapore o scottate) appena a coprire. Portare a bollore a fiamma alta coperto. Abbassare al minimo e cuocere 30 minuti. Spegnere e frullare ad immersione. Stemperare il miso con poco brodo e unirlo alla vellutata. Servire con i fiocchi di nori e il prezzemolo fresco o essiccato.
