Miglio e cavolfiore

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Ingredienti:

1 tazza di miglio

1 piccolo cavolfiore

3 tazze di acqua

Sale

Zafferano

Aceto di riso

Semi di sesamo tostati


Procedimento:

Lavare il miglio in un setaccio a maglia sottile sotto acqua corrente

Sistemarlo in una pentola, versare 3 tazze d’acqua e scaldare leggermente (senza portare a bollore).

Spegnere il fuoco, aggiungere alcune gocce di aceto di riso, coprire e lasciare riposare tutta la notte.

Il giorno successivo aggiungere 2 tazze d’acqua e il cavolfiore mondato, lavato e tagliato grossolanamente

Portare a bollore a pentola coperta.

Aggiungere il sale, la polvere di zafferano sciolta in poca acqua e cuocere per 25-30 minuti a fiamma bassa.

Servire con semi di sesamo tostati come guarnizione.



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