2 pere Abate
250 ml di latte di mandorla
2 c di crema di mandorla
1 pizzico di sale
1 c di agar agar (3 g circa)
Succo di zenzero fresco
Lavare le pere e tagliarle a dadini. Sciogliere l'agar-agar nel latte di mandorla. Aggiungere le pere, la crema di mandorle e un pizzico di sale. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere coperto finché le pere saranno tenere.
Spegnere, aggiungere a piacere il succo di zenzero fresco ottenuto grattugiando e poi strizzando la radice. Frullare. Sistemare in stampini e lasciare raffreddare prima di gustare.
