Ingredienti:
Udon di riso (pasta giapponese)
1 striscia di Kombu
2 funghi Shiitake
Tamari
Zenzero
1 cipollotto
Alghe Dulse o Nori in fiocchi
Procedimento:
Preparare un brodo mettendo in una pentola acqua, l’alga kombu e i funghi shiitake.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti.
Togliere la kombu dal brodo e conservarla per altre preparazioni.
Togliere i funghi, tagliarli in striscioline sottili e rimetterli in pentola.
Versare la pasta nel brodo e cuocere finché gli spaghettini risultano cotti al dente.
Insaporire con tamari e 1 cucchiaio di succo di zenzero.
Servire fumante con del cipollotto tagliato fine e una spruzzata di alghe in fiocchi.
