300 g di pasta (di farro - di grano duro – di riso) a forma di conchiglia
Olio di sesamo
2 cipollotti freschi
1 carota
Noce moscata
Origano
Timo
Aceto di riso
Tamari
sale
Lavare accuratamente le verdure e tagliarle a fiammifero. Preparare una padella in ghisa, aggiungere olio di sesamo, le varie spezie , il tamari e l’aceto di riso. Accendere il fuoco e saltare le verdure insieme ad un pizzico di sale.
Dopo qualche minuto coprire ed abbassare la fiamma. Scaldare una pentola d’acqua e portarla a bollore. Aggiungere una manciata di sale e versare la pasta. Lasciare cuocere 8-10 minuti circa a seconda del tipo di pasta, poi scolarla e unirla alle verdure. Mescolare insieme alcuni minuti per farle amalgamare. Servire calda (è ottima anche fredda).
