Ingredienti:
150 g tonno fresco
¼ di cavolo cappuccio bianco
1 manciata di rucola fresca
10 olive snocciolate e tritate finemente
olio d'oliva
alga nori in fiocchi
alga kombu 1 pezzetto
aceto balsamico
sale marino fine
Lessare il tonno in acqua insieme all' alga kombu per circa 10 minuti.
Sminuzzarlo in una terrina , condire con olio d'oliva, sale, aceto balsamico, un cucchiaino scarso di alga nori, e il trito di olive. Lasciare marinare almeno mezz'ora. A parte fare riposare il cavolo cappuccio, mescolato ad un cucchiaino raso di sale, dopo averlo lavato e tagliato finemente.
Per ultimo pulire la rucola e unirla al cavolo cappuccio e al tonno.
Questo condimento si presta ad essere mangiato così oppure spalmato su una galletta di riso o una crèpe.