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CRESPELLE AGLI ASPARAGI

STEFANIA — Fri, 10 May 2013 06:08:59 +0100

CRESPELLE AGLI ASPARAGI

Ingredienti:

Per la crepe:

70 g farina di farro

Un pizzico di sale

1 bicchiere d’acqua

Per il ripieno

800g di asparagi

1 porro

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di riso

Prendere una ciotola e versarci la farina, il sale e l’acqua. Mescolare bene : l’impasto deve rimanere piuttosto liquido, nel caso aggiungere un po’ d’acqua e lasciare riposare 1...

FRITTELLE DI POLENTA PASTICCIATA

STEFANIA — Wed, 13 Mar 2013 14:39:37 +0100

FRITTELLE DI POLENTA PASTICCIATA

Ingredienti:

2 bicchieri di mais per polenta

10 bicchieri d’acqua

2 cucchiaini di sale marino integrale

1 pezzetto di alga Kombu

1 confezione di seitan di farro al naturale

1 cipolla piccola

1 carota

1 gambo di sedano

Acidulato di umeboshi

Salsa tamari

Olio di sesamo

1 foglia d’alloro

1 cucchiaino di succo di zenzero

1 cucchiaio di t...

I MALTAGLIATI DELLA NONNA

STEFANIA — Tue, 22 Jan 2013 12:21:00 +0100

I MALTAGLIATI DELLA NONNA

Ingredienti:

Per la pasta (4 persone):

200 g farina di farro bianca

Acqua

Sale

Per la zuppa:

10 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

1 pezzetto di alga Kombu

400 g fagioli borlotti secchi

1 cipolla

2 carote

1 gambo di sedano

1 cucchiaio di miso di orzo

Olio di sesamo

Fare una sfoglia con la farina, un pizzico di sale e un p&...

RISO ALL'ACETO BALSAMICO

STEFANIA — Tue, 27 Nov 2012 07:34:31 +0100

RISO ALL’ACETO BALSAMICO

Ingredienti:

1 bicchiere d riso semintegrale

4 fiori di broccolo

1 pezzetto di porro

Aceto balsamico doc

Olio di sesamo

Tamari

Miso d’orzo

½ cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

Riempire una pentola con circa un litro d’acqua, aggiungere ½ cipolla intera, 1 carota, un gambo di sedano e un cucchiaino di miso d&rsquo...

FRITTELLE DI BACCALA'

STEFANIA — Tue, 27 Nov 2012 07:25:53 +0100

FRITTELLE DI BACCALA’

Ingredienti:

500 g di baccala’ sotto sale

Farina di riso

Olio di mais

1 pizzico di bicarbonato

Salvia foglie

1 spicchio di aglio

1 prugna umeboshi

...

CREPES ALLE MELANZANE

STEFANIA — Wed, 05 Sep 2012 05:42:18 +0100

CREPES ALLE MELANZANE

Ingredienti ripieno:

1 melanzana

2 scalogni

Olio di sesamo

Sale

Tamari

Aceto di riso

Basilico

½ cucchiaino di senape naturale

½ bicchiere di tè bancha

Ingredienti crepes:

½ litro di latte di soia

200 g di farina di riso

Sale

Acqua

Versare in una ciotola il latte di soia e con l’aiuto di un colino a trama molto fitta agg...

ZUCCHINE RIPIENE

STEFANIA — Tue, 21 Aug 2012 15:13:09 +0100

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:

4 zucchine tonde

6 pomodorini lampadina

1 cipolla tropea

1 cucchiaio di olive

1 cucchiaio di capperi

3 foglie d’insalata

basilico

Olio d’oliva

Aceto di mele

Tamari

Lavare le zucchine. Svuotarle internamente dopo aver ritagliato la sommità a zig zag con un coltellino piccolo a punta. Scottarle in acqua bollente per 5 minuti. Scolare. Nel frattempo, lavare ...

RISO SELVATICO ALLE MELANZANE

STEFANIA — Tue, 21 Aug 2012 14:43:18 +0100

RISO SELVATICO ALLE MELANZANE

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana

1 tazza di riso rosso

1 prugna umeboshi

Olio di mais

Farina di riso

Prezzemolo

Zenzero

Tamari

Tè bancha

Olio d’oliva

Affettare la melanzana a fette sottili. Cospargere ogni fetta con sale e lasciare riposare per almeno mezz’ora. Lavare bene ogni fetta ed asciugarla. Impanare le fette in farina di riso. Scaldare una pe...

TIMBALLO DI LENTICCHIE

STEFANIA — Sat, 30 Jun 2012 08:54:52 +0100

TIMBALLO DI LENTICCHIE

Ingredienti:

1 bicchiere di lenticchie piccole

1 cipollotto

Noce moscata

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di riso

300 g fagiolini

1 spicchio d’aglio

Te bancha

Alga kombu

Acidulato di umeboshi

Lavare le lenticchie e scolarle. Pulire il cipollotto e tritarlo finemente. Mettere una pentola a pressione sul fuoco, versarvi un filo d’olio di sesamo, aggiungere i...

TORTA SALATA ALLE ERBETTE

STEFANIA — Wed, 16 May 2012 07:26:18 +0100

TORTA SALATA ALLE ERBETTE

Ingredienti:

Per la pasta:

300 g di farina di farro bianca

3 cucchiai olio EVO

1 cucchiaino di sale marino integrale

Acqua q.b.

Per il ripieno:

500 g di spinaci

200 g di bietolina,

100 g di erbette di campo( borraggine, silene, barbe di frate…..)

1 cipollotto

1 confezione di seitan di farro al naturale

1 cucchiaino di alghe in polvere

...

SPAGHETTINI PRIMAVERA

STEFANIA — Thu, 26 Apr 2012 11:05:47 +0100

SPAGHETTINI PRIMAVERA

Ingredienti :

1 conf. di spaghettini di riso bifun (Finestra sul cielo)

1 cipolla dorata

1 carota

1 cavolo cappuccio

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di riso

Lavare le verdure e tagliarle finemente. Scaldare una padella in ghisa, versare un filo d’olio di sesamo, aggiungere la cipolla e saltarla bene. Unire successivamente le carote e il cavolo, saltare insieme ad un pizzico di sale per alc...

SOUFFLE' DI PATATE E RADICCHIO ROSSO

STEFANIA — Sat, 17 Mar 2012 09:21:36 +0100

SOUFFLE' DI PATATE E RADICCHIO ROSSO

Ingredienti:

100 g di porro

100 g di patate

150 g di radicchio rosso

100 ml latte di soia

20 g farina di riso

Sale

Pepe

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di riso

Lavare il porro e il radicchio e tagliarli finemente. Scaldare una padella di ghisa, versare un giro d’olio, aggiungere prima il porro e dopo qualche minuto di soffrittura il radicchio. Mesco...

CRACKERS ALLE OLIVE

STEFANIA — Sat, 14 Jan 2012 08:30:53 +0100

CRACKERS ALLE OLIVE

Ingredienti:

200 g fiocchi d’avena

2 cucchiai olio d’oliva extra vergine

2 cucchiai di olive tritate

½ cucchiaino di sale fino

Acqua q.b.

½ cucchiaino di cremortartaro

1 cucchiaio di farina di riso

Se si dispone di una fioccatrice, utilizzare il chicco d’avena e fare i fiocchi freschi. Versarli in una ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l’acqua e mescolare bene. Porta...

Il Principe e il forno

Wed, 16 Nov 2011 13:30:57 +0100

C'era una volta, ai tempi delle favole, quando i desideri potevano essere esauditi con gli incantesimi, un giovane principe. Una vecchia strega l'aveva stregato e chiuso in un forno d'acciaio in mezzo alla foresta. Passarono gli anni e nessuno veniva a liberarlo. Un giorno una giovane principessa, passando per il bosco perse la strada del rit...

Halloween a Effeemme

Wed, 16 Nov 2011 11:00:54 +0100

31 Ottobre 2011 festeggiamo Halloween nel mio negozio con i bambini di Correggio.

E' una giornata uggiosa, l'ideale per un'avvenimento come questo. Fuori c'è freddo ed è quasi sera, dalla vetrina vedo già alcuni gruppetti di bambini che hanno cominciato il tradizionale giro per i negozi del paese, sono travestiti da frankestein, streghe, lupi mannari, zombi..

..ma sono accompagnati da MAMMA e PAPA'!!!!

io ho preparato due sacchetti pieni , uno di biscottini e...

Pizzoccheri

STEFANIA — Fri, 11 Nov 2011 18:18:30 +0100

PIZZOCCHERI

Ingredienti:

300 g di pizzoccheri

1 porro

3 patate

1 carota

7 foglie di cavolo verza

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di umeboshi

1 foglia di alloro

pane grattugiato

Lavare le verdure e tagliarle finemente. Scaldare una padella in ghisa, aggiungere olio di sesamo e versare il porro. Mescolare bene per alcuni minuti, poi aggiungere le carote, il cavolo verza e le patate . Saltar...

Ecco Matteo e le sue pappe

STEFANIA — Fri, 28 Oct 2011 06:45:36 +0100

Matteo ha iniziato a mangiare in maniera macrobiotica già nella pancia della sua mamma. E’ nato senza problemi e sta crescendo splendidamente. Ha una grande fame e finito l’allattamento in modo del tutto naturale e fisiologico, ha iniziato a desiderare di condividere i cibi dei genitori. Così, Carmen, la sua mamma, si dedica alla preparazione dei suoi pasti con particolare attenzione, facendo sì che non manchino le sostanze utili alla sua crescita ma anche che i sapori dei cibi siano gustosi,...

GNOCCHETTI DI COUS COUS

STEFANIA — Thu, 22 Sep 2011 10:24:18 +0100

GNOCCHETTI DI COUS COUS

Ingredienti:

2 bicchieri di cous cous di riso

1 pezzetto di alga kombu

Sale marino integrale

Olio d’oliva extravergine

1 porro

1 carota

1 fetta di cavolo cappuccio

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di riso

Versare il cous cous in una terrina, aggiungere un cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva e lavorare con le mani. Nel frattempo port...

DOLCE PAGLIACCIO

STEFANIA — Mon, 15 Aug 2011 16:06:29 +0100

DOLCE PAGLIACCIO

Ingredienti:

500 gr. di latte di riso

4 cucchiai di farina di riso

1 pizzico di sale marino

1 pizzico di vaniglia in polvere (consigliato il vasetto del Baule volante)

1 scorza di limone

3 cestini di lamponi freschi

Il succo di un limone

Malto di riso

Biscotti petit al farro oppure savoiardi bio

Succo di mela