MACROMAMMA

Cibi naturali, semplici e gustosi per tutta la famiglia
FESTE! COMPLEANNI!
DOLCI, SPUNTINI, PIZZE, FOCACCE, TORTE, CRACKERS!

 

E' facile sentirsi in difficoltà quando si devono organizzare una festa, un compleanno o un evento particolare che coinvolga o abbia i BAMBINI come protagonisti. Spesso la cosa più facile è fare qualcosa fuori casa o con cibi già pronti. Meno confusione, meno lavoro, meno pulizie, ma anche meno creatività e fantasia. Perché invece non provare ad organizzare incontri speciali per i nostri bambini, cominciando magari da piccoli gruppi, compagni di gioco o di scuola o di palestra, in casa propria, coinvolgendo le mamme e i bambini stessi nella realizzazione? Soprattutto perché non offrire loro dei cibi buoni, fatti in casa, con amore e con ingredienti sani, facili da preparare e da decorare con allegria?

MACROMAMMA propone alle famiglie e alle mamme che vogliono provare un'esperienza diversa, nuova e antica allo stesso tempo, ricette e menus con ingredienti tutti biologici, di stagione, freschi, digeribili, sani, senza latticini, zuccheri raffinati e, se ci sono le uova, freschissime e da allevamenti selezionati.

Ed ecco un bell'esempio di TORTA di compleanno:

Ingredienti
4 tazze di farina di riso
2 tazze di cacao non zuccherato (tipo El Ceibo)
1/2 tazza di cocco rapé
1 busta di cremortartaro
1 pizzico di sale marino
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2/3 di tazza di olio di oliva extra vergine 1 tazza di malto di riso
2 cucchiaini di aceto di riso
2 tazze di latte di riso alla vaniglia (tipo Bridge)

Per la crema
Per la crema
1 tazza di amasake di riso
2 tazze di latte di riso alla vaniglia
2 cucchiai di malto di riso
1 pizzico di sale marino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di kuzu 2 tazze di scaglie di cioccolata fondente
1/2 tazza di cocco rapé
1 tazza di nocciole tostate e tritate a granella

Procedimento
Accendere il forno e scaldare al massimo
Preparare due tortiere rotonde ungendole con poco olio di sesamo e formare una pellicola usando polvere di cacao (non usare farina per non imbiancare le torte).
Mescolare gli ingredienti secchi
Scaldare il malto di riso e l'aceto di riso in olio, in un pentolino, mescolando bene
Aggiungere agli ingredienti, aggiungere anche il latte di riso, mescolare bene fino a rendere l'impasto omogeneo e morbido
Dividere l'impasto nelle due tortiere e infornare finché risulti cotto bene (circa 35-40 minuti)
Sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere dalle tortiere.
Mettere su due vassoi e raffreddare completamente.
Preparare la crema in un pentolino, unendo amasake, malto di riso, sale e vaniglia, mescolando a fuoco medio. A parte sciogliere il kuzu con un poco di acqua fredda. Aggiungerlo alla crema e mescolare fino a che non diviene densa. Aggiungere le scaglie di cioccolata e mescolare bene rendendola morbida e uniforme. Aggiungere il cocco. Toglire al fuoco e raffreddare per 15 minuti. Preparare la prima torta in un apposito piatto di portata. Farcire il piano della torta stendendo accuratamente una parte della crema con un coltello a lama piatta. Ricoprire con l'altra torta premendo delicatamente. Procedere infine a stendere la crema rimasta sopra la torta e ai lati. Decorare a piacere.

CHI SONO

Mi sono avvicinata alla cucina macrobiotica nel 1997. decisi di praticare la nuova alimentazione per un anno, dopodiche' avrei riabbracciato la classica cucina emiliana. Trascorso un mese di ‘prova' non volevo piu' tornare indietro: stavo molto bene fisicamente ed ero piena di energia!

All'inizio non e' stato facile, anche perche' le ricette erano piene di nomi " strani". cucinavo con due libri, da una parte il ricettario e dall'altra il dizionario ! Ho frequentato diversi corsi di cucina, dapprima come allieva ed in seguito come aiuto cuoca.: spesso si lavorava dalle 17.00 del pomeriggo fino all' 1.00 del giorno successivo, senza fermarci, ma era talmente tanta la voglia d'imparare, che non sentivo la stanchezza. Poi sono rimasta incinta e ho continuato ad alimentarmi naturalmente, per offrire una qualita' di vita migliore al mio bambino. La gravidanza ha avuto un buon decorso e ne e' nata una bambina sana, nonostante i timori dei familiari che non hanno mai approvato le mie scelte alimentari.Ho allattato fino a 14 mesi. a 7.5 mesi, ho iniziato lo svezzamento con cibi vegetali freschi e biologici tutti i giorni!!!!!!!!!!!!

Mi rendevo conto ogni giorno, soprattutto quando la bambina aveva qualche problema, che il cibo aveva un posto incredibilmente importante nei processi di guarigione e soprattutto nel prevenire i problemi stessi. Mia figlia, ha frequentato sia l'asilo nido che la scuola materna, ma non e' quasi mai restata a casa per malattia, se non 1 o 2 giorni all'anno. E' stata la sua ‘' entrata in societa' ‘' a farmi appassionare ancora di piu' alla cucina naturale!, per preparare dolci senza zucchero, crackers, torte dolci e salate, cercando di rendere le sue merende il piu' possibile simili a quelle confezionate degli amici. Poi ho iniziato a festeggiare i suoi compleanni e a realizzare dalla "a" alla " z" il buffet con menu' vegetariani. mi piaceva vedere come gli invitati apprezzassero le pietanze, nonostante non ci fossero carne, salumi, grassi saturi e soprattutto ingredienti pesanti da digerire.

Nasce da questa esperienza l'idea di propormi come cuoca nei giorni di festa, per dare ad altre mamme la possibilita' di conoscere questa alimentazione e far mangiare sano i loro bambini, senza privarli della bonta' , del sapore e dei colori che il cibo merita

STEFANIA

 

 

SERVIZI OFFERTI

Catering completo

Lezioni alle mamme

Incontri personalizzati

Suggerimenti

Consigli per l'acquisto dei prodotti

 

Per contattare Stefania puoi scrivere a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. oppure telefonare nelle ore serali (dalle 19,30 alle 21) al numero 3661905999

 

 

GALLERIA

 

 

A me piace molto cucinare e inventare ricette. Un giorno ho inventato la pasta alla cipolla e alla mela quando c'era una mia amica a cena.

Mi piace mangiare macrobiotico. Ho scoperto che, mangiando macrobiotico, mi ammalo una volta all'anno. Vi consiglio di provare a mangiare così, è buono, è sano, è gustoso, non scherzo è veramente buono! A scuola ho un enorme successo, i compagni spesso vogliono sapere cosa ho come merenda e assaggiare. Mamma poi, molto gentilmente, mi permette di invitare tanti bambini a casa e di offrire le nostre preparazioni.

Io aiuto spesso la mamma in cucina: lei è bravissima a cucinare ma, beh, ... io sono più brava!

Ho cucinato anche dei MUFFINS AL CIOCCOLATO deliziosi.

Vi propongo di realizzare piccole ricette e di mandarmele. Le pubblicherò volentieri sul blog. Vi aspetto allora.

Ciao a tutti e tanti baci GIADA

Ciao bambini Macromamma vi invita a mandare tanti disegni che raccontano delle vostre feste, dei vostri amici e della mamma.

Mirco 7 anni


Luca e spiderman



Mirco e la festa di santa cecilia



da Annalisa a Luca e Manuele

Navigando in internet abbiamo scoperto un luogo molto interessante, il paese di MAT ADVENTURES dove due simpatici personaggi ci guidano alla scoperta della matematica con alcuni semplici giochi.

Il Professor Matemiticus e la sua assistente Naturella

PRIMA MISSIONE : MAGICHE STELLE DELL'ORSA

Clicca sul disegno per scaricare il gioco.

Scheda didattica fornita da MAT ADVENTURES  

Note di utilizzo per tutti i giochi di MAT ADVENTURES

Per far funzionare i seguenti programmi occorre Visual Basic, in mancanza di cio' è necessario installare i file di runtime di Visual Basic 6.
Vi basta farlo una volta per tutte, poi potrete utilizzare qualsiasi applicazione VB.

Scarica la Runtime

 

 

TORTA CIOCCOLATINO

Ingredienti:

250 gr. farina di riso
100 gr. cioccolata fondente
4 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai olio di mais
frac12; tazza di uvetta secca
1 cucchiaio di mirin
1 pizzico di sale
½ tazza di mandorle pelate
½ tazza di malto di riso
½ tazza di latte di riso
acqua q.b.

Mettere in ammollo l'uvetta. Tritare le mandorle la cioccolata fondente.
Versare in un contenitore la farina, unire il cacao amaro ed il sale e mescolare. Aggiungere poi le mandorle, la cioccolata ,l'uvetta ,il mirin, l'olio , il latte e l'acqua necessaria per ottenere un impasto un po' morbido. Versare il contenuto in una pirofila adeguata . La torta deve risultare alta 5- 6 cm in tutto. Infornare a forno caldo a 170° per circa 40 minuti.

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CRACKERS

Ingredienti:

300 gr. di farina bianca di farro
200 gr. di farina integrale di farro
6  cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino e ½  raso di sale fino
acqua q.b.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti in un contenitore.  Impastare molto bene con le mani. Suddividere la pasta in tre parti piu' o meno uguali. Prenderne una alla volata e tirare una sfoglia molto sottile direttamente sulla carta da forno. Ritagliare dei rettangoli o rombi a piacimento ed infornare a 170° per circa 20 minuti.

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STRUDEL

Ingredienti strudel:

300 gr. farina bianca di farro
7 cucchiai olio di mais
acqua

 

Ingredienti ripieno:

3 mele dolci
3 mele renette
1 scorza di limone
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
4 cucchiai di uvetta secca

 

Mescolare la farina con olio e acqua con una forchetta senza toccare l'impasto con le mani.coprire con un panno di cotone e mettere l'impasto in frigo per 30 minuti
Tagliare le mele a fette sottili, unire la scorza di limone, il sale, la cannella  e mescolare bene lasciando riposare per 30 minuti.
A parte ammollare l'uvetta secca con acqua .
Passati 30 minuti stendere una sfoglia sottile circa 2 mm a forma di rettangolo, versare al centro il ripieno di mele ed aggiungere l'uvetta.coprire tutto ed infornare a 170° per circa 40'.
Quando esce dal forno spennellare con malto d'orzo la superficie dello strudel.

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PIZZA MARGHERITA

Ingredienti pasta

300 gr. di farina  di farro
200 gr di farina di riso
3 cucchiai di olio di oliva e.v.
1,5 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di lievito naturale secco
acqua q.b.

 

Ingredienti condimento:

2 mozzarelle biologiche
origano
conserva di pomodoro
tamari
1 prugna umeboshi

 

Scaldare in un pentolino la conserva con la prugna umeboshi ed un po' di tamarari e fare bollire a fuoco basso una decina di minuti per rendere il pomodoro meno acido e piu' facilmente digeribile.
Versare il lievito in un bicchiere di acqua e lasciarlo sciogliere alcuni minuti. Unire tutti gli altri ingredienti in un recipiente, e mescolare bene con una forchetta. Aggiungere il lievito ed eventuale  acqua per rendere l'impasto piuttosto morbido. Non toccare con le mani. Coprire con un tovagliolo di cotone e lasciare riposare almeno 5 ore. Stendere una sfoglia (sempre con l'aiuto della forchetta ) direttamente sulla carta da forno e nell'apposita teglia. Condire con pomodoro origano ed un po' di olio di oliva.
Infornare a 180° per circa 15 minuti poi aggiungere la mozzarella e continuare la cottura per altri 15 minuti circa.

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CREMA DI LIMONE

Ingredienti:

1/2  lt. latte di riso
1 scorza di limone
1 pizzico di sale
4 cucchiai di farina di riso

Versare il latte di riso in una pentola .
Aggiungere il sale, la scorza di limone e la farina.
Cuocere mescolando con un cucchiaio di legno e portare ad ebollizione . lasciare sul fuoco per circa 5 minuti a fiamma bassa..
Servire con granella di mandorle o scaglie di cioccolata

Ecco dunque il nostro primo artista.

Gabriele di 6 anni. Benvenuto Gabriele !!!