Ingredienti per 2 persone:
Riso semintegrale Carnaroli (tipo Ecor) 140 g
Cipolla gialla 1
Peperone rosso 1
Piselli (precotti in barattolo di vetro) 100 g
Olio d’oliva extra vergine 2 cucchiai
Sale marino integrale grosso
Sale marino integrale fino
Procedimento:
Cuocere il riso in una pentola con acqua salata per 18-20 minuti, scolarlo e tenerlo al caldo.
Sbollentare i piselli in acqua bollente per 5 minuti.
Versare l’olio in una casseruola e aggiungere la cipolla affettata finemente, il peperone tritato e i piselli. Mescolare.
Cuocere coperto lentamente, aggiungendo se serve un pò di acqua calda. Aggiungere sale a piacere.
Unire il riso e mescolare delicatamente. Servire caldo.
