Ingredienti:
Orzo decorticato o integrale 160 g
Funghi champignon 150 g
Carote 150 g
Cipolla dorata 1
Olio extra-vergine di oliva 2 cucchiai
Prezzemolo qualche ciuffetto
Sale fino integrale
Pepe
Procedimento:
Lasciare l'orzo in ammollo almeno per 12 ore .
Lessare l’orzo integrale già ammollato in abbondante acqua per circa un’ora e quindici minuti in pentola normale.
In una casseruola rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio Evo.
Aggiungere le carote tagliate a listarelle sottili e i funghi champignon affettati finemente.
Lasciare appassire.
Unire l’orzo e cuocere come per un risotto aggiungendo un po di acqua bollente per mantenerlo morbido.
Aggiungere il prezzemolo spezzettandolo con le mani e sale e pepe a piacere.