GNOCCHETTI DI COUS COUS

Ingredienti:

2 bicchieri di cous cous di riso

1 pezzetto di alga kombu

Sale marino integrale

Olio d’oliva extravergine

1 porro

1 carota

1 fetta di cavolo cappuccio

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di riso

 

Versare il cous cous in una terrina, aggiungere un cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva e lavorare con le mani.  Nel frattempo portare a bollore in un pentolino  2 bicchieri d’acqua, un pizzico di sale e l’alga kombu. Spegnere il fuoco e versare il cereale nel tegame. Mescolare bene, coprire e lasciare riposare.

Lavare le verdure e tagliarle finemente.  Scaldare una padella, ungerla con olio di sesamo, a turno saltare le verdure per almeno cinque minuti ciascuna, partendo dal porro, via via le altre, aggiungere un pizzico di sale.

Tenere le verdure un po’ croccanti e condire con tamari e aceto di riso poco prima di spegnere il fuoco. Mescolare.

A questo punto, riprendere il  cous cous, inumidire le mani con acqua calda salata, prendere un cucchiaio di cous cous per volta e realizzare delle polpettine tonde. Mescolarle alle verdure in un piatto di portata.

Servire calde spruzzate con  prezzemolo tritato e noce moscata.

 

gnocchetti-di-cous-cous.

 

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