Ingredienti:
200 g Farina di castagne
200 g Farina integrale di riso
1 cucchiaio di mirin
scorza di un limone o un'arancia
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio di mais
latte di riso q.b.
2 cucchiai di malto (facoltativi)
1 bustina di cremortartaro
Mescolare bene insieme tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere man mano il mirin, l'olio e il latte di riso. Fare un impasto molto morbido mescolando con un cucchiaio di legno.Scaldare il forno a 180°. Oliare una teglia , spolverarla con un po' di farina e versarci l'impasto. Infornare e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Quando e' cotta, spennellarla con un po' di malto d'orzo per renderla piu' lucida.
Una volta fredda, conservarla chiusa in un contenitore di vetro per evitare che si asciughi troppo.