Ingredienti:
100 g farina di castagne
100 g farina di riso
1 pizzico di sale
½ scorza di limone
1 cucchiaino di mirin
acqua q.b.
Mescolare insieme le due farine, unire il sale, la scorza di limone ed infine il mirin. aggiungere acqua sempre mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lasciare riposare 1 ora circa.
Scaldare la padella con olio di sesamo o di girasole per fritture, aggiungervi una prugna umeboshi e quando l'olio e' bello caldo (evitare di farlo fumare) versare il composto formando delle piccole frittelle. Rigirarle da parte a parte e poi scolarle nell'apposita carta assorbente.
Sono gustose sia calde che fredde.