Focaccia alle olive

Ingredienti:

300 g di farina di farro
200 g di farina di riso
3 cucchiai di olio d'oliva
1,5 cucchiaini rasi di sale fino
1 cucchiaino di lievito  naturale secco
1/2 bicchiere di olive tritate finemente
acqua q.b.

Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua. Mettere le due farine in un contenitore,aggiungere il sale, l'olio e l'acqua.Mescolare molto bene l'impasto e farlo riposare per almeno 6 ore coperto con un canovaccio di cotone.Stendere una sfoglia alta circa 5 cm e coprirla con le olive tritate. Infornare a forno caldo a temperature 200 ° e cuocere per circa un quarto d'ora.