Stufato di Topinambur Porri e Seitan

porro-seitan


Ingredienti:

1 porro

Radici di topinambur

1 confezione di seitan

Olio di sesamo

Tamari

Aceto di riso

Sale marino integrale

Foglie di salvia

Un rametto di rosmarino


Procedimento:

Pulire i porri facendo un taglio per la lunghezza sulla metà e passandoli sotto l’acqua corrente per togliere i residui di terra. Tagliarli in diagonale a pezzi grandi circa 1 cm.

Pulire i topinambur con l’apposita spazzola per verdure togliendo eventualmente le parti in cui la buccia è più spessa e tagliarli a cubetti.

Fare imbiondire il porro in olio di sesamo mescolando delicatamente. Salare e aggiungere le foglie di salvia tagliate a pezzettini.

Unire il topinambur e lasciare insaporire per qualche minuto mescolando bene. Aggiungere ancora un pizzico di sale.

Aggiungere il seitan tagliato a cubetti e mescolare.

Unire un dito di brodo vegetale caldo, coprire e cuocere a fiamma bassa per 25-30 minuti.

Condire con aceto di riso e tamari.

Spegnere il fuoco e servire caldo con rosmarino fresco tritato.

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