Zuppa di cetrioli

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Ingredienti:

Cetrioli
Carote
Funghi shiitake
Tamari
Sale marino integrale
Alga nori

Procedimento:

Mettere a bagno gli shiitake per 30 minuti.
Versarli in una pentola con la loro acqua di ammollo aggiungendo brodo vegetale (o acqua).
Portare a bollore. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere i funghi per 10 minuti.
Tagliare gli shiitake a striscioline e rimetterli in pentola.
Aggiungere i cetrioli tagliati a tronchetti. Cuocere per 25-30 minuti.
Passare i cetrioli al passaverdura e rimetterli in pentola.
Aggiungere le carote tagliate a mezzaluna, un pizzico di sale e continuare la cottura ancora per 10 minuti.
Aggiungere il tamari poco prima di spegnere il fuoco.
Servire la zuppa con l’alga nori tostata e tagliata a quadratini.



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