Udon di riso (pasta giapponese)

1 striscia di Kombu

2 funghi Shiitake

Tamari

Zenzero

1 cipollotto

Alghe Dulse o Nori in fiocchi


Procedimento:

Preparare un brodo mettendo in una pentola acqua, l’alga kombu e i funghi shiitake.

Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti.

Togliere la kombu dal brodo e conservarla per altre preparazioni.

Togliere i funghi, tagliarli in striscioline sottili e rimetterli in pentola.

Versare la pasta nel brodo e cuocere finché gli spaghettini risultano cotti al dente.

Insaporire con tamari e 1 cucchiaio di succo di zenzero.

Servire fumante con del cipollotto tagliato fine e una spruzzata di alghe in fiocchi.