Zuppa di melone, anguria e cetrioli

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Ingredienti:

Cetrioli
Melone
Anguria
Olio di mais
Tahin
Kuzu
Miso di riso
Basilico
Sale


Procedimento:

Dopo averli sbucciati, tagliate finemente i cetrioli. Saltarli in padella con un po’ di olio di mais. Salare. Aggiungere ai cetrioli il melone e l’anguria, puliti della buccia e dei semi, e tagliati a dadini.
Coprire la pentola e portare a bollore. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento la zuppa per 20 minuti. Di tanto in tanto mescolare il composto con la frusta, in modo da ridurlo in purea. Preparare a parte una crema a base di tahin, kuzu e miso di riso, diluita con un poco di acqua fredda. Unire il condimento alla zuppa, mescolare bene e cuocere il tutto ancora per qualche minuto. 
Servire la zuppa calda (o fredda) con alcune foglioline di basilico.
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