Vellutata di carote

carote
Ingredienti:

4 carote
1 cipolla rossa 
Cumino in semi
Tamari
Aceto di riso
Sale marino integrale
Olio di semi di sesamo
1 cucchiaino di succo di zenzero grattugiato fresco
Prezzemolo
Brodo di verdura


Procedimento:

Lavare le carote con l’apposita spazzola. In una pentola a pressione portare a bollore due dita d’acqua, aggiungere un pizzico di sale e i semi di cumino. Mettere all’interno della pentola un cestello per la cottura a vapore e disporvi sopra le carote intere. Chiudere la pentola e cuocere le carote per 7-8 minuti da quando la valvola inizia a fischiare. 
Tagliare la cipolla a mezzaluna sottile. Scaldare l’olio di sesamo in una wok e saltare la cipolla per una decina di minuti fino a renderla morbida.
Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con aceto di riso e spegnere.
Filtrare il brodo della cottura a pressione dai semi di cumino, unire le cipolle saltate e le carote tagliate. Versare il brodo di verdure a piacere, a seconda della consistenza che si vuole ottenere.
Aggiungere il tamari, mescolare bene e cuocere coperto per una decina di minuti. Frullare il tutto o passare al passaverdure.
Infine aggiungere il succo di zenzero e il prezzemolo fresco tagliato fine.


Note:
In alternativa al cumino si può usare l’alloro oppure la salvia.
In primavera al posto della cipolla si può usare il cipollotto. 
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