Ingredienti:
Ceci secchi
Alga kombu
1 cavolfiore bianco
1 melograno
Olio E.V. d’oliva
Tamari
Cannella in polvere
Cumino in polvere
Prezzemolo fresco
Procedimento:
Ammollare i ceci per 15-20 ore. Sistemare sul fondo di una pentola a pressione la kombu (precedentemente ammollata) aggiungere i ceci sciacquati e l’acqua (compresa quella di ammollo dell’alga). 1 parte di ceci per 3 parti d’acqua.
Chiudere la pentola, portare a pressione e cuocere per 1 ora e mezza a fuoco basso. Lasciare scendere la pressione e condire con qualche goccia di tamari.
Mondare il cavolfiore e dividere le cimette. Scottarlo in acqua bollente per qualche minuto, lasciandolo al dente.
Sistemare in una teglia da forno oliata i ceci (eventualmente scolati dall’acqua di cottura) e le cimette di cavolfiore tagliate spesse.
Preparare un salsina emulsionando l’olio e.v. d’oliva con il tamari e le spezie. Condire le verdure e mescolare bene.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
Togliere dal forno e aggiungere i chicchi sgranati di melograno e il prezzemolo fresco tritato finemente. Mescolare e servire.
