Ingredienti:
1 mela verde o rossa
Mirtilli rossi disidratati
il succo di ½ limone
2 C. di acidulato di umeboshi
2 C. di tamari
2 c. di aceto di riso.
Procedimento:
Mettere a bagno i mirtilli in acqua tiepida per 5-7 minuti.
Lavare le carote e grattugiarle con una grattugia a maglie grosse.
Lavare la mela e tagliarla a piccoli pezzi.
Unire in un’insalatiera le carote, la mela e i mirtilli scolati e leggermente strizzati. Mescolare bene.
In una tazza amalgamare il succo di limone con l’acidulato di umeboshi, il tamari e l’aceto di riso.
Condire l’insalata con la salsa ottenuta e lasciare marinare per almeno mezz’ora prima di servire.
