Ingredienti:

250 g di ceci (lasciati ammollare 12h).
Cuocerli in pentola a pressione per 1.30h
con alga kombu (un pezzo) e uno spicchio di aglio.
Scolare e tenere il brodo di cottura. 
Una volta pronti passare a purea i ceci (oppure a crema con minipimer)

Fette di pane di farro tagliato sottile.

Per il gratin: pasta di ume, tamari (salsa di soia), tahin, succo di limone


Procedimento:

Diluire la crema di ceci con l’acqua di cottura. 
Stendere in una teglia da forno.
Coprire con le fettine di pane.

Coprire con la salsa ottenuta mescolando 1 C. di tahin con 1 c. di pasta di ume e il succo di un limone, insaporita con 1 C. di tamari.

Spruzzare infine con un preparato di olio d’oliva extravergine al peperoncino.

Passare in forno a 180º fino a dorare.