Insalatina estiva di borlotti e mais

fagioli


Ingredienti:

Borlotti freschi sgusciati 250g
Odori misti (carota, sedano, salvia, alloro)
Mais dolce lessato 200g
1 carota
Erba cipollina
Dragoncello
Melissa
Tamari
Aceto di riso
Limone
Olio e.v. d’oliva


Procedimento:

Cuocere i fagioli con gli odori in acqua a fuoco lento, a pentola coperta per 30 minuti circa.
Unire in una insalatiera i borlotti scolati, il mais precotto e una carota grattugiata.
Aggiungere le erbe lavate delicatamente sotto acqua corrente e tritate finemente.
Preparare un’emulsione con olio e.v. d’oliva, aceto di riso, limone e tamari.
Condire, mescolare bene e servire.



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