1 cipollotto
2-3 zucchine
Olio di sesamo
Tamari
Aceto di mele

100 g di farina di ceci
150 g circa di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale marino fino
1 cucchiaino di polvere di curcuma
Origano
Timo
Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lavare accuratamente il cipollotto. Tagliare finemente in diagonale la parte verde e a mezzaluna sottile il bulbo. Una volta lavate, tagliare le zucchine in quarti.
Scaldare in una padella l’olio di sesamo e saltare il cipollotto aiutandosi con due cucchiai di legno. Aggiungere le zucchine e continuare a saltare per una decina di minuti, finché risultano dorate.
Abbassare la fiamma, aggiungere un dito di the bancha caldo, coprire e lasciare cuocere ancora per 5-10 minuti. Condire che qualche goccia di tamari e una spruzzata di aceto di mele.
In una ciotola stemperare la farina di ceci con l’acqua tiepida. Aggiungere 1 cucchiaino di sale fino e 1 di curcuma. Unire le zucchine saltate e le erbe aromatiche. Mescolare e amalgamare bene il composto.
Scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente e versare la pastella in modo uniforme.
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti quindi rovesciare la frittata (aiutandosi con un piatto) facendola cuocere altri 5 minuti sull’altro lato.
Togliere dal fuoco e una volta raffreddata tagliare a spicchi e servire.