Ingredienti:

Lamponi

Uva bianca

Agar-agar in fiocchi (10-15 g)

½ L di the verde

½ L di tisana di menta e melissa

Succo di sambuco (qualche cucchiaio)

3-4 C. di malto di mais

Mandorle pelate

Un pizzico di sale marino integrale

Biscotti secchi


Procedimento:

Lavare delicatamente i lamponi.

Lavare l’uva, tagliare a metà i chicchi e togliere i semi interni.

Tritare finemente le mandorle.

Unire il the verde, la tisana e il succo di sambuco in una pentola.

Sciogliere il malto di mais nel liquido e aggiungere l’agar-agar.

Mettere sul fuoco mescolando continuamente per sciogliere bene l’alga in fiocchi.

Portare a bollore e aggiungere un pizzico di sale.

Abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15 minuti (schiumare se necessario).

Aggiungere la frutta fresca, le mandorle tritate e qualche goccia di succo di limone.

Spegnere il fuoco e versare il composto in tazzine da dessert. Lasciare raffreddare circa un paio d’ore affinché si solidifichi.

Servire il kanten accompagnato da dei biscotti secchi.

Il dolce si conserva in frigorifero e può essere servito anche freddo.