Ingredienti:
250 g di ceci (lasciati ammollare 12h).
Cuocerli in pentola a pressione per 1.30h
con alga kombu (un pezzo) e uno spicchio di aglio.
Scolare e tenere il brodo di cottura.
Una volta pronti passare a purea i ceci (oppure a crema con minipimer)
Fette di pane di farro tagliato sottile.
Per il gratin: pasta di ume, tamari (salsa di soia), tahin, succo di limone
Procedimento:
Diluire la crema di ceci con l’acqua di cottura.
Stendere in una teglia da forno.
Coprire con le fettine di pane.
Coprire con la salsa ottenuta mescolando 1 C. di tahin con 1 c. di pasta di ume e il succo di un limone, insaporita con 1 C. di tamari.
Spruzzare infine con un preparato di olio d’oliva extravergine al peperoncino.
Passare in forno a 180º fino a dorare.
