Procedimento:

Cuocere il basmati (1 tazza di riso per 2 tazze d’acqua) con i semi di cardamomo per 15 minuti.
Lasciare riposare. Versare il riso tiepido in una ciotola e aggiungere la scorza grattugiata di un limone, qualche goccia di zenzero, qualche goccia di Mirin, la crema di mandorle e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto amalgamando bene gli ingredienti. Con le mani umide formare tante piccole palline e passarle nel cocco rapè.